Méthode d'extraction
Dans les années 1950 et 1960, de nombreux pays dans le monde, dont la Chine, extrayaient principalement des peptides d’organes animaux.Par exemple, l'injection de thymosine est préparée en abattant un veau nouveau-né, en retirant son thymus, puis en utilisant la biotechnologie de séparation oscillante pour séparer les peptides du thymus du veau.Cette thymosine est largement utilisée pour réguler et renforcer la fonction immunitaire cellulaire chez l'homme.
Les peptides bioactifs naturels sont largement distribués.Il existe dans la nature d’abondants peptides bioactifs chez les animaux, les plantes et les organismes marins, qui remplissent diverses fonctions physiologiques et maintiennent des activités vitales normales.Ces peptides bioactifs naturels comprennent des métabolites secondaires d'organismes tels que des antibiotiques et des hormones, ainsi que des peptides bioactifs présents dans divers systèmes tissulaires.
À l’heure actuelle, de nombreux peptides bioactifs ont été isolés d’organismes humains, animaux, végétaux, microbiens et marins.Cependant, les peptides bioactifs se trouvent généralement en faibles quantités dans les organismes, et les techniques actuelles pour isoler et purifier les peptides bioactifs des organismes naturels ne sont pas parfaites, avec un coût élevé et une faible bioactivité.
Les méthodes couramment utilisées pour l'extraction et la séparation des peptides comprennent le relargage, l'ultrafiltration, la filtration sur gel, la précipitation au point isoélectrique, la chromatographie par échange d'ions, la chromatographie d'affinité, la chromatographie d'adsorption, l'électrophorèse sur gel, etc. Son principal inconvénient est la complexité de fonctionnement et le coût élevé.
Méthode acide-base
L'hydrolyse acide et alcaline est principalement utilisée dans les institutions expérimentales, mais est rarement utilisée dans la pratique de production.Au cours du processus d'hydrolyse alcaline des protéines, la plupart des acides aminés tels que la sérine et la thréonine sont détruits, une racémisation se produit et une grande quantité de nutriments est perdue.Par conséquent, cette méthode est rarement utilisée en production.L'hydrolyse acide des protéines ne provoque pas de racémisation des acides aminés, l'hydrolyse est rapide et la réaction est complète.Cependant, ses inconvénients sont une technologie complexe, un contrôle difficile et une grave pollution de l'environnement.La répartition du poids moléculaire des peptides est inégale et instable, et leurs fonctions physiologiques sont difficiles à déterminer.
Hydrolyse enzymatique
La plupart des peptides bioactifs se trouvent dans de longues chaînes de protéines à l’état inactif.Lorsqu'ils sont hydrolysés par une protéase spécifique, leur peptide actif est libéré de la séquence aminée de la protéine.L'extraction enzymatique de peptides bioactifs à partir d'animaux, de plantes et d'organismes marins a fait l'objet de recherches au cours des dernières décennies.
L'hydrolyse enzymatique de peptides bioactifs consiste à sélectionner des protéases appropriées, en utilisant des protéines comme substrats et en hydrolysant des protéines pour obtenir un grand nombre de peptides bioactifs dotés de diverses fonctions physiologiques.Dans le processus de production, la température, la valeur du pH, la concentration en enzyme, la concentration en substrat et d'autres facteurs sont étroitement liés à l'effet d'hydrolyse enzymatique des petits peptides, et la clé est le choix de l'enzyme.En raison des différentes enzymes utilisées pour l'hydrolyse enzymatique, de la sélection et de la formulation des enzymes et des différentes sources de protéines, les peptides résultants varient considérablement en termes de masse, de distribution du poids moléculaire et de composition en acides aminés.On choisit habituellement les protéases animales, comme la pepsine et la trypsine, et les protéases végétales, comme la bromélaïne et la papaïne.Avec le développement de la science et de la technologie et l’innovation continue de la technologie des enzymes biologiques, de plus en plus d’enzymes seront découvertes et utilisées.L'hydrolyse enzymatique a été largement utilisée dans la préparation de peptides bioactifs en raison de sa technologie mature et de son faible investissement.
Heure de publication : 30 mai 2023