Dans cet article, deux acides aminés de base, la glycine (Gly) et l'alanine (ALA), sont introduits. Cela est principalement dû au fait qu'ils peuvent agir comme des acides aminés de base et que l'ajout de groupes peut générer d'autres types d'acides aminés.
La glycine a un goût sucré spécial, donc son nom anglais vient des glykys grecs (sucré). La traduction chinoise de la glycine a non seulement le sens du «sucré», mais a également la prononciation similaire, qui peut être appelée le modèle de «fidélité, de réussite et d'élégance». En raison de son goût sucré, la glycine est souvent utilisée comme agent aromatisant dans l'industrie alimentaire pour éliminer l'amertume et augmenter la douceur. La chaîne latérale de la glycine est petite avec un seul atome d'hydrogène. Cela le rend différent. C'est un acide aminé de base sans chiralité.
La glycine dans les protéines se caractérise par sa petite taille et sa flexibilité. Par exemple, la conformation d'hélice à trois brins du collagène est très spéciale. Il doit y avoir une glycine pour tous les deux résidus, sinon cela provoquera trop d'obstacles stériques. De même, la liaison entre deux domaines d'une protéine nécessite souvent de la glycine pour offrir une flexibilité conformationnelle. Cependant, si la glycine est suffisamment flexible, sa stabilité est nécessairement insuffisante.
La glycine est l'un des spoilers pendant la formation d'hélice α. La raison en est que les chaînes latérales sont trop petites pour stabiliser la conformation. De plus, la glycine est souvent utilisée pour préparer des solutions tampons. Ceux d'entre vous qui font de l'électrophorèse s'en souviennent souvent.
Le nom anglais de l'Alanine vient de l'acétaldéhyde allemand, et le nom chinois est plus facile à comprendre car l'alanine contient trois carbones et son nom chimique est alanine. Il s'agit d'un nom simple, tout comme le caractère de l'acide aminé. La chaîne latérale de l'alanine n'a qu'un seul groupe méthyle et est légèrement plus grande que celle de la glycine. Lorsque j'ai dessiné les formules structurelles pour les 18 autres acides aminés, j'ai ajouté des groupes à l'alanine. Dans les protéines, l'alanine est comme une brique, un matériau de construction de base commun qui ne confronté à personne.
La chaîne latérale de l'alanine a peu d'obstacle et est située dans l'hélice α, qui est une conformation. Il est également très stable lorsqu'il est plié β. Dans l'ingénierie des protéines, si vous voulez muter un acide aminé sans cible spécifique sur une protéine, vous pouvez généralement le muter en alanine, ce qui n'est pas facile de détruire la conformation globale de la protéine.
Heure du poste: 2025-07-02